檸檬酸在食品行業主要用作酸味劑、調味劑、防腐劑以及保鮮劑，不過它還有一種作用可能很少人知道的，那就是做消毒劑。檸檬酸用作消毒劑不算普及，所以很多人都不是很清楚，不過其消毒效果可不是一般的好！

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　　檸檬酸消毒效果好的原因是因為它在投入水中后會改變水中的pH值，從而影響細菌的正常代謝活動，酸性高濃度的氫離子也會改變細菌的生物活性并直接損害細胞，導致細菌死亡。此外檸檬酸與80℃溫度聯合作用具有良好殺滅細菌芽孢的作用，并可有效殺滅血液透析機管路中污染的細菌芽孢。

　　不知道大家有沒有發現，我們在外面吃西餐的時候都會提供一杯檸檬水，因為檸檬水不僅可以起到很好的殺菌作用，對食品衛生很有好處，再加上檸檬的清香氣味，人們歷來喜歡用其制作涼菜，不僅美味爽口，也能增進食欲。

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